Ιστορικό της επιχείρησης | Παραγωγή παραδοσιακής μπουγάτσας

Από πού ξεκινήσαμε

Όλα ξεκίνησαν από τον παππού μου τον Σαρρή, το 1955, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.

Ο Σαρρής ήταν πρόσφυγας από το Σοχούμ της Σοβιετικής Ένωσης, με καταγωγή από τα Σούρμενα του Πόντου. Στη Θεσσαλονίκη έφτασε το 1939 με τη γυναίκα του Ελένη και την πεθερά του, την κυρα-Χρυσή. Το όνομά του ήταν Δημήτρης Αμπατζίδης, αλλά λόγω του ανοιχτόχρωμου δέρματος, οι φίλοι του τον φώναζαν Σαρρή (που στα τούρκικα σημαίνει ¨ξανθός¨) και έτσι του έμεινε ως παρατσούκλι. Με την γυναίκα του απόκτησε 3 παιδιά: τον Παναγιώτη, τον Σωτήρη και την Πελάγια. Το 1955, έστησε βιτρίνα με τυρόπιτες που διατηρούσε ζεστές με κάρβουνα, επί της οδού Ίωνος Δραγούμη, απέναντι από το τότε τέρμα των λεωφορείων της Νεαπόλεως.

Τα παιδιά του Σαρρή άνοιξαν το πρώτο εργαστήριο παράγωγης μπουγάτσας και τυροπιτών πίσω από τον Σιδηροδρομικό Σταθμό Θεσσαλονίκης το 1967, όπου ζύμωναν και έπλαθαν με τα χέρια, παράγοντας πίτες με ελάχιστα μηχανήματα στη διάθεσή τους. Ο Σωτήρης με τον αδελφό του μετέφεραν το εργαστήριο στο Ρολόι, στη Νεάπολη, το 1973 και το 1981, ο Σωτήρης με την γυναίκα του, Αναστασία, άνοιξαν το δικό τους εργαστήριο και μαγαζί λιανικής επί της οδού Λαγκαδά.

Σήμερα η επιχείρησή μας έχει περάσει στη τρίτη γενιά. Από το 2007 έχουμε εγκατασταθεί στη ΒΙΠΕΘ στη Σίνδο, σε ιδιόκτητο χώρο 1000τμ. Πρόκειται για μια μικρή, βιοτεχνική, μεταποιητική μονάδα, όπου με αγνά, απλά, φυσικά υλικά της μητέρας γης φτιάχνουμε χειροποίητα προϊόντα ζύμης. Δίνουμε μεγάλη σημασία στην ασφάλεια, στην ποιότητα, στη φρεσκάδα και στη γεύση των προϊόντων μας, με αποτέλεσμα να εισπράττουμε την καλύτερη κριτική από τους πελάτες μας, χονδρικής και λιανικής. Το εργαστήριό μας διακρίνεται για την καθαριότητα των χώρων του και την εργατικότητα των ανθρώπων του. Απαιτείται καθημερινή και συνεχόμενη προσπάθεια, προκειμένου να καταφέρνουμε να τροφοδοτούμε τόσο τα δικά μας καταστήματα λιανικής πώλησης, όσο και τα καταστήματα των πελατών χονδρικής σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό, με προϊόντα τόσο νόστιμα και υγιεινά, σαν να ήταν φτιαγμένα στην κουζίνα της πιο χρυσοχέρας Ελληνίδας μαγείρισσας.